브로콜리의 효능을 극대화 시키는 요리법 브로콜리는 밥상의 보약으로 잘 알려진 채소입니다. 그런데 브로콜리를 어떻게 요리해서 먹어야 그 효능이 극대화 되는지 모르는 사람들이 많습니다. 그 비법을 공개합니다. 잘 메모해 두셨다가 건강한 식단이 되시길 바랍니다. 1. 브로콜리는 날 것으로 먹어도 좋다. 브로콜리를 날 것으로 먹으면 브로콜리 특유의 설포라페인을 가장 잘 섭취할 수 있다고 한다. 그러나 날 것으로 먹으면 식감이 썩 좋지는 않다. 끓는 물에 1분 정도 살짝 데치면 중요한 영양분이 손실되지는 않는다. 2. 브로콜리는 스팀으로 쪄서 먹으면 효과가 극대화 된다. 브로콜리의 중요성분인 설포라페인 성분은 가열과 동시에 급속히 감소하기 시작한다. 충남대 이기택 교수팀이 동아시아 식생활학회에 발표한 연구에 따르..